沒烤箱、沒電動打蛋器
有可能做蛋糕嗎?
經過料理小白實測
只要電鍋 + 迷你攪拌器
就能做出好吃的蛋糕
即使外觀是 "筆電型" 輕薄款蛋糕 (保證料理小白出品)
但口感綿密鬆軟
還以為是蛋糕店買來的

★ 少油少糖蒸蛋糕食譜 ★

雞蛋	3 顆
白砂糖	40 g
低筋麵粉	55 g
無糖可可粉	5 g
牛奶	50 g
植物油	10 g

這個蛋糕配方
蛋香濃郁、清爽不死甜

★ 蒸蛋糕做法 (巧克力口味) ★

先將蛋白、蛋黃分開
建議在碗裡一顆一顆分
不然會像料理小白
一顆蛋黃破了
整鍋蛋白毀了...
(後來莫名好運打發蛋白了)
Tip: 蛋白打發怕水、怕蛋黃，以上要避免
蛋白分法

將蛋白放入冷凍庫
冰凍 15~20 分鐘
Tip: 蛋白冰凍過更好打發，料理小白確認過

利用時間
將蛋黃、牛奶、植物油拌勻
蒸蛋糕做法

再加入麵粉、可可粉拌勻
拌好的麵糊可先冷藏
等待蛋白冰鎮的時間結束
蒸巧克力蛋糕做法

取出冰鎮蛋白
先用打蛋器打出泡沫
加一半的糖
換迷你攪拌器繼續打
蛋白明顯膨起後
加入剩下的糖繼續打
Tip: 糖分 2~3 次加入，一次全加蛋白不易打發
蛋白打發

直到變成細緻的蛋白霜
理論上要打到蛋白尖角超級挺
但打發 3 顆蛋白
對迷你攪拌器太過吃力 (飄出焦味...)
料理小白又無法輕易打法 (徒手打不發...)
只能這程度繼續做蛋糕
(要彎不彎、要挺不挺的)

混合蛋白霜、麵糊之前
電鍋加 2~3 杯水，按下開關預熱
Tip: 蒸蛋糕時水不能蒸乾，外鍋多放點水沒關係

先取 1/3 蛋白霜至麵糊
輕柔攪拌均勻
Tip: 麵糊會讓蛋白消泡，蛋白霜別一口氣全下
蒸巧克力蛋糕

之後再將麵糊、蛋白霜全部混勻

輕柔地由下翻起切拌
千萬別繞著圓攪拌
蛋白會消泡，蛋糕就不蓬鬆了

麵糊混合均勻後
確認電鍋的水已滾
再放入麵糊
電鍋蒸蛋糕

鍋蓋留個縫讓蒸氣散出
水蒸 25 min
牙籤確認無沾黏後
即可取出、放涼、切塊

料理小白的蛋白沒完全打發
又挑了過大的 3 人分內鍋
結果蛋糕就 "向筆電致敬" 了...
(真的是輕薄款)

看起來不蓬鬆
口感卻超柔軟
濃郁雞蛋香氣 & 不死甜
出乎意料地好吃
(外貌、口感反差太大)
蒸巧克力蛋糕

蛋黃弄破了 (還沒有撈乾淨)
蛋白霜竟然還能打發
蛋糕口感竟然還不差
一切只能說
老天超 ❤ 我，人品大爆發