零失敗的黑糖糕其實不難
只要材料全部混和均勻
交給「小白友善」的電鍋料理
即使是料理小白，成功率也 > 99%
因為做黑糖糕... 小白從沒失手過
(會失手的是刀工)
黑糖糕電鍋做法

黑糖糕的食譜 & 做法挺多的
只是料理小白沒有秤
所以很認真地算了數學
變出了量米杯食譜
(其實... 料理小白的數學比廚藝可靠)

★ 黑糖糕配方 ★ (更多黑糖糕食譜)

★ 黑糖糕電鍋做法 ★

黑糖加一點熱水攪拌至完全溶解
補上冷水到食譜建議的總水量
加入蜂蜜攪拌均勻備用

想有濃郁黑糖香氣的話
把黑糖水煮滾後轉小火再熬 5 分鐘
黑糖水放涼備用
Tip: 黑糖水一定要放涼了，才能跟粉類混和
澎湖黑糖糕做法

麵粉、樹薯粉、泡打粉混和均勻
若有篩子，可以過篩
沒有篩子，就省略
澎湖黑糖糕做法

將黑糖水跟粉類混和、攪拌成粉漿
要仔細把「小粉球」都攪拌均勻
粉漿會冒小泡泡是正常的
因為泡打粉已經開始作用了
澎湖黑糖糕做法

在寬口的容器抹點油防沾黏
倒入拌勻的粉漿
Tip: 容器寬，黑糖糕表面才會平整；容器窄，會變發糕(粿)、中間炸開
澎湖黑糖糕做法

電鍋外鍋放 2 杯水
放入粉漿、按下開關
跳起後再燜 10~15 分鐘
用牙籤搓一下，沒有沾黏表示蒸透了
這是 6 人份內鍋蒸出來的黑糖糕 (沒變發糕)
澎湖黑糖糕做法

放涼後取出切塊
黑糖糕冷了會回縮一點
加上容器抹了油，把鍋子倒扣
黑糖糕就自己掉下來了
澎湖黑糖糕做法

切塊會感覺黑糖糕有黏性、像是會癒合
小白遲疑了一下，結果切得超醜
後來果決下刀，反而切得很平整 (太晚發現...)
結論：下刀要狠、切口才美 (都是血淚經驗啊...)
澎湖黑糖糕

這個配方做出來的黑糖糕
口感讓人超級滿意：鬆軟 Q 彈
而且隔天依舊 Q 彈、不會變硬
(是冬天 + 沒放冰箱... 所以才沒變硬嗎?)

唯一缺點：有點甜、不夠香
下次黑糖要減量
黑糖水要熬一下