酸酸甜甜的檸檬餅乾
做法很簡單
麵團材料混勻切片狀
再放進烤箱烤就可以了
不用奶油、改用植物油
味道更加清新解膩喔~
★ 檸檬餅乾食譜 無奶油配方 ★
此配方微酸 (酸：甜=6：4)
很怕酸的話
檸檬汁可以減量 (依口味調整)
減少的量要加水補足
不然會太乾、麵粉無法成團
| 低筋麵粉 | 125g |
| 砂糖 | 50g |
| 鹽 | 1/5 小匙 |
| 植物油 | 40g |
| 檸檬汁 | 20g |
| 檸檬皮屑 | 隨喜好 |
★ 檸檬餅乾做法 ★
檸檬洗乾淨後晾乾
用刨絲器削下檸檬皮屑
檸檬皮屑可增加香氣 (沒有可不加)
之後檸檬榨汁備用
Tip: 檸檬皮白色部分會苦，小心別削到
麵粉過篩
與糖、鹽混和均勻
Tip: 最好用糖粉，可以混和更均勻
加入植物油
用「按壓」方式混和均勻 (飯匙夠硬又不沾手)
此時還無法成團
看起來像變色的麵粉塊
Tip: 千萬別搓揉，會出筋影響口感
倒入檸檬汁 & 檸檬皮屑
用按壓方式壓成麵團
Tip: 麵團盡量壓緊實，餅乾外型才會平滑
之後捏成長條柱狀
用烘培紙捲緊包起來
放冰箱冷藏 1 小時讓麵團變硬較好切
將麵糰切成 0.8~1 cm 厚度
平放在烤盤上
放入預熱好的烤箱
以 180°C 烤 15~20 分鐘
烤至邊緣金黃、中間還泛白沒關係
剛烤好的餅乾口感偏軟
要放涼才有酥脆感
這個配方的餅乾是硬脆口感
料理小白的麵團沒壓緊實
所以餅乾外型... 保證是手工製作的長相
但無損檸檬餅乾的美味喔
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