做法超級簡單的雪花糕
只要有「牛奶、糖、玉米粉」
不需要技巧，只要會攪拌
料理小白也可輕鬆上菜
(刀工不算的話...)
★ 牛奶雪花糕食譜 & 比例 ★
| 全脂奶粉 | 50 g |
| 開水 | 500 g |
| 玉米粉 | 55 g |
| 砂糖 | 40 g |
| 椰子粉 | 適量 |
奶粉 + 水可直接用 550 g 牛奶取代
牛奶：玉米粉 = 10：1 的比例，口感很軟嫩
雪花糕的口感可依喜好調整
500 g 牛奶可加 50~70 g 玉米粉
玉米粉越多，口感越紮實
★ 牛奶雪花糕做法 ★
先用一點水 (分量內) 將玉米粉攪拌成粉漿備用
水的分量不拘，能將玉米粉攪拌均勻即可
剩下的水、奶粉、糖攪拌至均勻溶解
之後放到瓦斯爐上，以小火加熱
煮到週圍冒小泡泡 (不需要煮到沸騰)
攪動時會冒煙即可勾芡
Tip: 加熱時要不時攪拌牛奶，不然容易燒焦
將爐火轉到最小火
玉米粉槳很容易沉澱
下鍋前一定要再攪拌均勻才可勾芡
玉米粉下鍋後就要一直攪拌
不然會燒焦
牛奶會越煮越濃稠
煮到湯匙劃過時
有明顯痕跡的濃稠度
就可熄火
準備一個乾淨的玻璃容器
不必抹油，因為雪花糕不黏玻璃
直接倒入牛奶糊
之後鋪一層保鮮膜緊貼牛奶糊
避免乾掉影響口感
放涼後移到冰箱冷藏 3~4 小時定型
取出後，從邊緣將雪花糕稍微撥開
讓空氣跑進去
之後倒扣就可輕鬆脫模
光滑細緻，完美無暇
雪花糕真的不會沾黏玻璃
之後將雪花糕切成方形
再沾上椰子粉即可
料理小白沒有椰子粉
裸裝雪花糕明白顯示出：
料理小白... 刀工不行
雖然顏值受損
但味道完全無損
香濃綿密、入口即化
冰冰吃最對味
材料、做法都超簡單的牛奶雪花糕
料理小白也能輕鬆完勝喔 (不算刀工的話...)
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