沒有蚵仔的~ 雞蛋煎 超簡單做法 ( Q 軟滑嫩粉漿比例、蚵仔煎醬配方)

國民小吃 - 蚵仔煎 也能在家做
簡單的粉漿比例 + 蚵仔煎醬材料
夜市美味在家複製 (相似度 90% 以上)
沒有蚵仔的話....
雞蛋煎也很好吃 ~

★  簡易蚵仔煎醬 材料配方 & 做法  ★

味噌	1 匙
台中辣椒醬	1 匙
開水	1 匙
糖	0.5 匙

醬料材料混和均勻就完成了
台中辣椒醬可用甜辣醬取代
糖可依喜好增減

★  雞蛋煎 (蚵仔煎) 食譜  ★

寶島太白粉	2 匙
地瓜粉	1 匙
鹽	少許
水	6 匙
雞蛋	1 顆
蔬菜	適量

* 粉漿比例 = 粉 1 + 水 2 (用體積算，不是重量喔)

★  雞蛋煎 (蚵仔煎) 簡易做法 ★

先調好粉漿備用
鍋子燒熱後加油、再倒入粉漿
Tip: 太白粉水容易秒沉澱，下鍋前一定要再攪拌均勻


粉漿變半透明後就可打入雞蛋
加 2 顆蛋就變雙蛋煎
蛋黃敲破比較快熟


蛋八分熟時，加入蔬菜
蔬菜種類沒有特別限制
有什麼加什麼、喜歡什麼加什麼
只是要適量...
(料理小白真的加太多了...)


雞蛋煎要適時翻面
蔬菜也要翻炒一下
雞蛋煎先熟沒關係
蔬菜釋出的水分可避免燒焦
粉漿完全變透明就是熟了


把雞蛋煎蓋在蔬菜上
淋上醬料就完成了
這個配方的雞蛋煎 Q 軟滑嫩
醬料也很對味
有蚵仔、蝦仁、花枝的話會更好吃

★  蚵仔煎粉漿比例  ★

只要掌握粉漿比例
蚵仔煎在家做很容易
基本原則是 粉：水 = 1：2 (用體積計算)

粉類主要是：寶島太白粉、地瓜粉
喜歡酥皮、脆皮口感就再加：在來米粉 or 糯米粉

Q 軟滑嫩比例 - 太白粉：地瓜粉：水 = 2：1：6
外酥內軟比例 - 太白粉：地瓜粉：在來米粉：水 = 2：1：1：8

【影片】 沒有蚵仔的~ 雞蛋煎 超簡單做法

★ 算是歐姆蛋吧? (有蛋的煎物...)

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