手工麻糬作法超簡單
免開火、用電鍋就能做
下面這盤是 10 歲 & 9 歲料理小白做的
看起來還不錯吧 !
(捏黏土資歷，真不是蓋的...)
★ 手工麻糬 食譜 ★
此配方可做 8 顆
玉米粉會緩和糯米粉的黏牙感，建議要加
麻糬皮 | 內餡 & 沾粉 | ||
| 糯米粉 | 100g | 蜜紅豆 | 160g |
| 玉米粉 | 25g | 熟太白粉 | 適量 |
| 砂糖 | 15g | 花生糖粉 | 適量 |
| 60℃溫開水 | 175g | ||
★ 手工麻糬 做法 ★
麻糬皮的乾性材料混和均勻
加入溫水攪拌成米漿
Tip. 溫水可讓糯米粉糊化，避免米漿沉澱不均勻
另取一個容器抹點油防沾黏
倒入米漿，再放進電鍋裡
外鍋放一杯水
按下開關將米漿蒸熟成麻糬
利用蒸麻糬的時間
將蜜紅豆捏成圓球
每球 20g，共捏 8 球
取適量太白粉
中微波加熱 2~3 分鐘烤熟
放涼備用
熟花生去皮磨成粉
加入適量糖粉混勻備用
電鍋開關跳起後
用筷子畫一下確認已蒸熟
若沒蒸熟
外鍋補點水，再蒸一下
將麻糬跟容器分開
不要搗、不要按壓
直接放涼至手可摸得溫度
Tip: 容器有抹油，不太沾。按壓會讓麻糬緊黏容器，會超難洗
麻糬稍涼後
裝進已抹油的塑膠袋裡
隔著袋子反覆按壓
直到麻糬表面變光滑
麻糬表面光滑細緻
延展性、融合性都很好
(好拉開、好捏合)
將麻糬分成 8 小球
每球 ~35g
將麻糬球捏成片狀
放在虎口上
接著放紅豆並壓進虎口裡
將麻糬捏合、把紅豆餡包起來
麻糬表面滾上沾粉
喜歡平滑口感，就沾熟太白粉
喜歡顆粒層次，就沾花生糖粉
這個配方的麻糬比較軟
但一點都不黏牙
非常適合長輩跟小孩
更好的是：做法超容易
料理小白也能輕鬆完成
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